スズキのソテー　フレッシュトマトソース

【材料】（2人前） ・ｽｽﾞｷの切り身　２切れ ・完熟ﾄﾏﾄ　中2個 ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　大2 ・ｼｪﾘｰﾋﾞﾈｶﾞｰ　大１ ・塩、砂糖　各々小 1/2 ・生ﾊｰﾌﾞ（ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ、ﾊﾞｼﾞﾙ等）

【作り方】 １. 完熟トマトは切り込みを入れてから熱湯に15秒程度くぐらせた後、皮をむく。 ２．中の種を取り出し、余分な水分をきってから果肉をミキサーでなめらかにし分量の塩、砂糖、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、ｼｪﾘｰﾋﾞﾈｶﾞｰを加えて冷やしておく。 ３. ｽｽﾞｷは塩ふり、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮目からカリッと焼く。生ﾊｰﾌﾞがあれば一緒に香りをうつしながら焼くと味が一層美味しくなります。 ４．冷やしたﾄﾏﾄｿｰｽをお皿に敷いてｽｽﾞｷをのせて出来上がり。 【ﾎﾟｲﾝﾄ】 ＊ｼｪﾘｰﾋﾞﾈｶﾞｰが無ければﾊﾞﾙｻﾐｺ酢をご使用下さい。（ﾊﾞﾙｻﾐｺだとｿｰｽの色が少し濃くなってしまいますが味はそれほど違いません） ＊お魚はｽｽﾞｷで無くても鯛やﾀﾗ等白身魚、また鶏でも美味しく召し上がって戴けます。市販のﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽを添えて戴くとアクセントになります。 このﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄｿｰｽは煮込んだﾄﾏﾄｿｰｽの様なコクはありませんが、ﾄﾏﾄ本来の甘みを楽しんで戴けますのでｼﾝﾌﾟﾙにｶｯﾍﾟﾘｰﾆﾊﾟｽﾀに和えても美味しいです！